* Pieds et Paquets (port. 4 paquets, 1 pied)
* Tripes à la Provençale (port. 500 g env.)
* Civet de Marcassin (port. 260 g env.)
* Civet de Biche aux airelles (port. 260 g env.)
* Civet de Porcelet à l’ancienne (port. 260 g env.)
* Civet de Lièvre (port. 300 g env.)
* Civet de Chevreuil crémé aux 5 poivres
**(port. 290 g env.)
* Chapon sauce Forestière aux girolles (mini 6 pers.)
* Magret de Canard sauce aux cèpes
* Magret de Canard sauce aux morilles
* Lapin farci aux cèpes, sauce aux cèpes (mini 6 pers.)
* Lapin farci aux morilles, sauce aux morilles
**(mini 6 pers.)
* Médaillon de Ris de Veau braisés
* et sa crème de Champignons (mini. 6 pers)
* Gambas Sauvages à l’Armoricaine
* Fricassée de Langouste au vin doux et à la vanille ****(mini 4 pers)
* Médaillon de Lotte à l’Américaine (mini 6 pers)
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| Les Accompagnements |
* Ecrasé de Pommes de terre à la Truffe*
* Purée gourmande aux Girolles*
* Mousseline de Champignons*
* Poêlée aux cinq champignons
* Délice de Marrons
* Pommes de terre Sarladaises
* Garniture forestière
* Pommes de terre “Amandine” vapeur
* Riz Pilaf |
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